Корчма и шинок: краткая история гостиничного бизнеса в ВКЛ

Корчма и шинок: краткая история гостиничного бизнеса в  ВКЛ

Во времена  князей Витовта или Ольгерда состоятельные паны, купцы Великого Княжества Литовского отправлялись в путь с многочисленной охраной, с целым обозом, в котором было все. И еда, и питье, и палатки.  Десятки слуг суетились на привале, готовя ночлег господам. И лагерь, остановившийся на ночевку вне замка или  города, представлял собой целый городок.

Драка в корчме
В перерывах между войнами, бушевавшими на территории Княжества Литовского, оживала торговля. И купцам надо было перемещаться со своими обозами быстро. Время стало стоит дорого, им деловые люди не разбрасывались. Спрос на кров и пищу для путника породил первые "отели".  История гостиничного бизнеса в Княжестве и начинается с небольших  гостевых домов, которые давали своим постояльцам  место для ночлега на охапке соломы вдобавок к кружке пива или  водки.
К веку 16-му европейская цивилизация доходит до литвинских  чащоб. Остались свидетельства иностранцев, проезжавших через Литву в Московию. Им было что сравнивать. К 16 веку гостиницы во Франции и Германии появились разные, на любой кошелек. При королеве Елизавете в Британии ( той, которая разгромила испанскую армаду в морском сражении) в кждом селении был постоялый двор с комнатами, где ночевать можно было на постелях с бельем, где угощали знатных господ изысканными кушаниями и отличным вином.
Самое первое  летописное упоминание  о корчмах на  землях, которые потом отойдут к ВКЛ,   историки относят  к XII столетию. По  Уставной грамоте смоленского князя Ростислава Мстиславовича от 1150 года корчмы построены в Прупои, Лучине, в  Копыси. С 1412 года упоминаются две корчмы в Берестье, их великий князь Витовт отдал во владение священникам  костела Св. Креста.
Что писали о литовских корчмах проезжающие в Литве?  Британец Гаспар де Тенд в 1684 году отдавал все-таки первенство английским постоялым дворам, а не литвинским. Он  был взбешен отсутствием привычного комфорта и советовал путникам брать с собой в дикую страну сундуки с вином и постельным бельем. Жаловался англичанин на насекомых и вонь, на грязь и грубость слуг.
Впрочем есть и иные мнения. Гораздо раньше де Тенда  миновал  Литовское княжество знаменитый немец-мемуарист Сигизмунд Герберштейн, который миновал просторы княжества целых два раза -- в 1517 и в 1526 годах. Ему понравилась волковысская корчма и ее кухня. Столетие спустя высокопоставленный путешественник Иоганн Георг Корб (секретарь посла священной Римской империи германской нации). Он был в корчме города Ракова, оставив в письмах с знакомым ряд лестных строк о тамошнем сервисе.
Литвинская корчма в 14-17 веках строилась, как правило, добротно, просторно. Крыши тесовые, крытые гонтом, редко соломой или тростником,  толстые бревна на стены. Строили в два этажа, с галереями и пристройками, со службами для содержания лошадей, прочего скота. В помещениях корчмы путник мог найти просторные лавки, длинные  дубовые столы. Обязательно камин с пылающим огнем. Иногда открытый очаг заменяла громадная печь, облицованная цветными изразцами.
Известна Койдановская корчма, которая в 1621 году принимала гостей с въездом сразу в двое ворот. территория постоялого двора был обнесен  прочными деревянными стенами. Помещения делились на белую и черную половины. О прибытии путник возвещал хозяевам ударом в колокол, подвешенный у ворот. В чистой половине были печи, лавы, полки с посудой.
Дома для приема путников располагали на перекрестках путей, на рыночных площадях, у переправ через большие реки, у мостов. В 17 веке в землях ВКЛ были сотни  заведений  гостиничного типа. Только в городке Браславе  насчитывалось 40  гостиниц, а в Чаусах (Могилевщина) -- более 60-ти. 
 Корчма могла быть заезжей и без заезда. В первом случае  гости располагались на ночь. В заведениях второго типа только продавали питье и еду. Фактически корчма  очень быстро стала культурным центром, куда собирались крестьяне и шляхта. Известны названия заведений 18 столетия на землях Княжества, называли с юмором и намеком: "Выгода", "Волчья яма", "Пекло",  "Погулянка", "Рим",  "Подожди", "Последний грош", "Утеха"
Власти Великого Княжества не дозволяли содержать корчму и гостиницу людям, у которых не хватало денег для такого рода бизнеса. Порядок, как свидетельствует история гостиничного бизнеса Литвы, определялся суровыми законами. Даже в Статуте 1588 года имелась статья, которая так и называлась "О тайных корчмах". В ней говорилось, что за содержание неразрешенных заведений последует строгое наказание. Отмечалось, что в тайных корчмах нередки были убийства на почве опьянения пивом или вином. Потому власти как могли  боролись за порядок на больших дорогах. Право варения пива и вина давали только официально зарегистрированным гостиницам и  дворам. За неисполнение закона можно было поплатиться не только всем имуществом, но и  запасами -- зерном, готовым вином и пивом. Отбирали бочки,  кувшины, всю посуду. Причем половину отобранного отдавали местному князю или воеводе, а вторую передавали на благотворительность.
Клиенты корчмы имели право на качественные услуги без обмана. К примеру, в каждом заведении для отпуска пива имелась утвержденная посудина -- мера. Каждый мог проверить -- нет ли недолива в его кружке. За  обман владелец корчмы платил штраф в 700 грошей. Деньги немалые.
Должны были следить за содержателями гостиниц  чиновники Княжества на местах -- тиуны и старосты. Их нераспорядительность могла обернуться штрафами. Интересно, что  в годы расцвета ВКЛ его управители  запрещали ввоз иностранного пива, заставляя местных пивоваров  бороться за качество напитка административными мерами. В 15 веке ВКЛ запрещает ввоз пива из Прибалтики.
Кто мог стать владельцем корчмы? Легче всего получить разрешение на содержание  гостиницы  было монахам, монастырям. Великие князья давали льготы и монастырским пивоварным, предприятиям по изготовлению вина и водки. Жаловали право содержания корчмы и шляхте. Но воины не любили считать гроши, охотно отдавали свои лицензии евреям за фиксированную плату.